L’Instant Pot est une mijoteuse électrique à prix abordable permettant de gagner du temps dans la préparation de plats nécessitant autrefois des heures de cuisson. C’est le nouvel avatar de notre bonne vieille cocotte-minute. Je l’utilise beaucoup en période d’écriture intensive, préparant des gros plats reconstituants dont je congèle une partie.
Ici je commence une série sur les bases de l’Instant Pot.
J’ai fait des œufs durs à l’Instant Pot en suivant une recette en anglais.
https://www.kitchentreaty.com/how-to-make-hard-boiled-eggs-in-the-instant-pot/
Dans mes ustensiles de cuisine à l’ancienne, j’ai un cuit-œufs datant peut-être des années 50 ou 60. Je suis archiviste dans tous les sens du terme.
Bien sûr, on peut aussi poser les œufs sur la grille fournie avec l’appareil ou dans la fleur en inox qu’on peut acheter chez Ikea ou Amazon.
On met un verre d’eau dans la cuve. Les œufs ne vont pas cuire dans une grande quantité d’eau bouillante, comme on a coutume de le faire, mais à la vapeur.
On ferme l’Instant Pot, on pousse le clapet de fermeture hermétique sur Sealing. On sélectionne Pressure, High Pressure, puis le temps : 5 minutes.
On prépare à côté un saladier d’eau froide avec des glaçons pour rafraîchir les œufs dès leur sortie de l’appareil.
À la fin de la cuisson, dès la sonnerie, on prend des gants en silicone pour pousser le clapet sur Venting. La vapeur s’échappe.
On ouvre le couvercle, on le pose sur le côté.
On sort les œufs pour les mettre dans l’eau froide.
On déguste.
J’ai été étonnée de la qualité de l’œuf goûté. Je pourrais dire que je n’en ai jamais mangé de meilleurs. La coquille s’enlève facilement. La texture est parfaite.
Les bases : cuire des œufs durs
- 1 verre d’eau dans la cuve, une grille ou un support dans le fond.
- Manip : Sealing, Pressure, High Pressure, 5’
- Lâcher tout de suite la vapeur QR (Quick Release = Rapide libération)
- Rafraîchir.
- Peler et déguster.
Gaelle Kermen,
Kerantorec, le 19 mars 2017
Cet article est extrait d’un chapitre sur les Bases de l’Instant Pot d’un livre en préparation pour bien manger en période créative.
Gaelle Kermen est l’auteur de plusieurs guides francophones sur le logiciel et l’application Scrivener (Mac, Windows, iOS). Elle prépare une série d’essais de philosophie pratique pour les auteurs et les créateurs.
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